Yemek Tarihi: Dünya tarihinde önemli bir yeri olan yemeklerin hikayelerini anlatan bir yazı
Yemek tarihi insanların farklı topluluklarda pişirdikleri ve tükettikleri değerlerin hikayesidir. Bu olağanüstü zengin geçmişe sahip olan tarih, gözlem ekmeklerinin derlemelerinden balıktan empanadaya, hemen her anın birer anısına dönüşebiliyor.
Rönesans yemek odası önemli yerler:
• Eski Romanlar: Eski Roma evlerinde yaşamak bazen vitamin eksikliği ya da aşırı yemek sonucu kırılmaya neden olan ‘Ergazamonizma’nın yanı sıra özel müşteri piyasa dengeleri, kısa mesafelerden aşırı uzun mesafelerden ticari ürün alımı gibi geleneksel işletmeleriydi.
• Orta Çağ Avrupa: Orta Çağ Avrupa’neski Roma’nın efsanevi harikası dediğimizyemek kültürü gibi, insanlar bayram öncesi, denizden toplanan büyük balıkları evi odelli kültürleri ile bir araya getirdiler.
• 17. yüzyılda İngiltere: İngiltere’nin büyük şarap masalları ve yemeklerinin kültürü, 17. yüzyıldan bu yana hem klasik hem de modern tarifler hep beraber bir araya getirdi.
• 19. yüzyılda Fransa: 19. yüzyıl Paris’i, ağır ağır tatlılar, ağız tatları ve sosların ünlü merkezi olarak tanımlıyorlardı.
Yemek üzerindeki önemli yerler:
- Türk Mutfağı: Büyük İskender, Anadolu’daki muazzam yemek yerleşimine öncülük etti ve tüm insanlığa itidal ve güzellik getirdi.
- İran Mutfağı: İran’ın gelişmiş yemek kültürü, olası tüm yabancı zevkleri anlayan tapınak şeflerinin çok farklı pişirme teknikleriyle oluşan çeşit çeşit yemeklerini içerir.
- Tayland Mutfağı: Tayland yemek programı, Thai Bitosyeninsanlarının, Merkezi Çin ve Güneydoğu Asya ülkelerinin pişirdiği üstün yemeklerinin karışımıdır.
- Hint Mutfağı: İpuçlarında, çok farklı toplulukların etkileşimi elde edilemeyecek tahmin çeşitliliğindeki yemekleri oluşturur.
Sonunda, yemek tarihini muhafaza etmiş olduğu büyük değişimlerin göstergeleridir. Bu farklı kültürlerin karışımı ve kişisel şehirleri, muhafazaları ve dünyayı bir araya getirir. Genel olarak, yemeklerin özelliği, kimlerin pişirdiği ve ne pişirdiği, kişisel seçimlerinin, özelliklerinin ve kültürel öğelerin bir araya gelmesi sonucu doğurtur. Yemek tarihi, dünya tarihinde önemli bir yeri olan yemeklere ait hikayelerin anlatıldığı bir alandır. Yemek tarihi, çoğu zaman bir toplumun kültürü ve zenginliğini yansıtan arkeolojik, antropolojik ve kültürel kalıntıların birbirine bağlı bir anlayışa sahiptir.
Yemek tarihi, insanlık tarihi üzerinden izah edilebilir. insan tarihinin ilk zamanlarında insanlar, vahşi hayvandan topladıkları gıdaları dahil olmak üzere doğrudan çevreden gıda toplamaya başlamışlardır. Yaygın olarak kabul görene göre, insanlar, daha sonra balıkçılık ve avcılık gibi avlanma yollarını geliştirdiler. Asırlarca geçtikçe insanlar, her bireysel toplumun kültürel geleneklerine ve bölgesel yemeklere göre yemek pişirmeyi öğrendiler. Bu öğrenme süreci zaman içinde zengin yemek kültürlerinin gelişmesine neden oldu.
Yemek tarihinin kapsamlı bir anlayışının özellikle Ortaçağdan sonra ekonomik ve sosyo-kültürel değişim ve ilişkilerin hızla genişlediği görülmüştür. Günümüzde öyle ki, yemek tarihi dünyanın her yerinde çok sayıda toplum ve kültür arasındaki etkileşimlerin detaylı bir incelemesi olarak kabul edilir.
Yemek tarihine olan ilgi giderek artmaktadır. Bugün, birçok insan yemek kültürünün farklı deneyimlerini analiz etmek veya yemek kültürünün yeni tarifler ve sistemlerini keşfetmek için araştırmalar yapmaktadır. Günümüzde, yemek tarihini anlatan kitaplar, tarihsel müzeler, konferanslar ve akademik yayımlar dahil olmak üzere kültürel etkinlikler alanında çok sayıda faaliyet bulunmaktadır.
Yemek tarihi, insanlığın geçmişinden bugüne uzanan büyülü bir bağ oluşturmaktadır. Bu bağ insanın; tarihsel süreçleri, hikayeleri ve kültürel geçmişini incelemek ve günümüzdeki tatsız lezzetlerin, fethedilen toprakların ve dünyanın diğer ucundaki kültürlerin arkeolojik ve antropolojik kalıntılarının ortasında bir araya gelerek sonsuz zenginlikleri keşfetmek gibi deneyimleri kapsamaktadır.
Yemek tarihi, insanların çoğu zaman gerçekten anlamadıkları, sadece vücutlarını korumaya çalıştıkları ve kültürleri arasında paylaşılan gıdaların çok daha detaylı seviyede anlaşılmasını sağlamaktadır. Dolayısıyla, yemek tarihi ile yemeklerin hikayeleri, dünya tarihinin insanların arasında özgünlük, değişme ve evrim gösteren dynasty kazanımlardan oluşabilmesini anlamamızı sağlar.