Türk Mutfağından 10 Leziz Meze Tarifi: Acılı Ezme, Semizotu Salatası, Zeytinyağlı Yaprak Sarma vb.

 

Türk Mutfağından 10 Lezzetli Meze Tarifi

Türkiye, her damak zevkine uygun çeşitli geleneksel meze tarifleri ile zengin, lezzetli ve çeşitli bir mutfağa sahiptir. Geleneksel meze tariflerinin çoğu Osmanlı mutfağında bulunur ve ana yemekten önce sunulur. İşte evde yapabileceğiniz en lezzetli 10 meze tarifi.

1. Baharatlı Ezme

İçindekiler:

• • 2 büyük domates, doğranmış

 

• • 3 diş sarımsak, rendelenmiş

 

• • 1 soğan, ince kıyılmış

 

• • 1 yeşil biber, ince doğranmış

 

• • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

 

• • 1 çay kaşığı şeker

 

• • 3 yemek kaşığı domates salçası

 

• • 3 yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz

 

• • 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

 

• • 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber

 

Talimatlar:

1. 1. Geniş bir kapta domates, sarımsak, soğan, biber, zeytinyağı, şeker, salça, maydanoz, kimyon ve kırmızı biberi karıştırın.

 

1. 1. Tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.

 

1. 1. Karışımı taze maydanozla süsleyerek servis tabağına alın. Biraz pide ekmeğinin tadını çıkarın.

 

2. Semizotu Salatası

İçindekiler:

• • 2 demet taze semizotu (semizotu)

 

• • 1 soğan, ince kıyılmış

 

• • 2 diş sarımsak, kıyılmış

 

• • 2 yemek kaşığı taze kıyılmış dereotu

 

• • 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

 

• • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

 

• • Tatmak için biber ve tuz

 

Talimatlar:

1. 1. Geniş bir kapta semizotu, soğan, sarımsak, dereotu, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın.

 

1. 1. Tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.

 

1. 1. Baharatı damak tadınıza göre ayarlayın ve üzerine taze kıyılmış dereotu serperek salatayı servis edin.

 

3. Zeytinyağlı Yaprak Sarma

İçindekiler:

• • 1 kavanoz önceden hazırlanmış asma yaprağı

 

• • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

 

• • 1 soğan, ince kıyılmış

 

• • 2 diş sarımsak, kıyılmış

 

• • 1/2 su bardağı uzun taneli pirinç

 

• • 1/2 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar

 

• • 1/4 su bardağı taze kıyılmış maydanoz

 

• • 1/4 su bardağı taze kıyılmış dereotu

 

• • 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

 

• • Tatmak için biber ve tuz

 

Talimatlar:

1. 1. Büyük bir kapta pirinç, yenibahar, maydanoz, dereotu, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın.

 

1. 1. Tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.

 

1. 1. Asma yapraklarını temiz bir zemin üzerine teker teker dizin. Her yaprağın ortasına birer çay kaşığı iç harcı koyun.

 

1. 1. Yaprağın kenarlarını dolgunun üzerine katlayın ve küçük bir paket oluşturarak yaprağı yukarı doğru sarın.

 

1. 1. Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin.

 

1. 1. Asma rulolarını soğan karışımının üzerine yerleştirin ve ruloları kaplayacak kadar su dökün.

 

1. 1. Karışımı kaynama noktasına getirin, tencerenin kapağını kapatın ve pirinç tamamen pişene kadar 25-30 dakika pişirin.

 

1. 1. Asma rulolarını taze kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.

 

4. Ezogelin Çorbası (Ezogelin Çorbası)

İçindekiler:

• • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

 

• • 1 soğan, ince kıyılmış

 

• • 2 diş sarımsak, kıyılmış

 

• • 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

 

• • 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber

 

• • 2 yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz

 

• • 1/2 su bardağı kırmızı mercimek

 

• • 4 su bardağı sebze suyu

 

• • 1/4 su bardağı pirinç, pişmiş

 

• • Tatmak için biber ve tuz

 

Talimatlar:

1. 1. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin.

 

1. 1. Kimyon, kırmızı biber ve maydanozu ekleyip sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.

 

1. 1. Mercimekleri ve sebze suyunu ekleyin ve kaynatın.

 

1. 1. Isıyı düşük seviyeye indirin ve kapağın altında 25-30 dakika veya mercimekler yumuşayana kadar pişirin.

 

1. 1. Pişmiş pirinci ekleyin ve tamamen ısınana kadar 5 dakika pişirin.

 

1. 1. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Çorbayı, üzerine taze kıyılmış maydanoz serperek sıcak olarak servis edin.

 

5. Karnıyarık (Patlıcan Dolma)

İçindekiler:

• • 4 büyük patlıcan

 

• • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

 

• • 2 diş sarımsak, kıyılmış

 

• • 1 soğan, ince kıyılmış

 

• • 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

 

• • 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş

 

• • 2 yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz

 

• • 1/2 bardak pişmiş pirinç

 

• • 3 yemek kaşığı domates salçası

 

• • Tatmak için biber ve tuz

 

Talimatlar:

1. 1. Her bir patlıcanı uzunlamasına ikiye bölün ve deriye yapışık küçük bir miktar bırakarak eti çıkarın. Patlıcan yarımlarını bir fırın tepsisine, derileri yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve zeytinyağı ile fırçalayın.

 

1. 1. Büyük bir tavada, yağı orta ateşte ısıtın. Sarımsak, soğan, kimyon, kişniş ve maydanozu ekleyin. Yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin.

 

1. 1. Patlıcan etini ekleyin ve ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin.

 

1. 1. Tat vermek için pirinç, domates salçası ve tuz ve karabiberi karıştırın. Tamamen ısınana kadar 2 dakika pişirin.

 

1. 1. Her patlıcan yarısını dolgu ile doldurun ve sabitlemek için hafifçe bastırın. Patlıcanları derili tarafı yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine dizin.

 

1. 1. Önceden ısıtılmış 350°F fırında 25-30 dakika veya patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.

 

1. 1. Patlıcanları taze kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.

 

Türkiye, dünyanın en leziz mutfaklarından biri olarak bilinmektedir. Türk mutfağının sıra dışı yemekleri ve tatları lezzet tutkunlarını cezbediyor. Özellikle mezeler, damaklarda her yemeği yendiğinde bambaşka bir tat bırakıyor. Bugün size Türk mutfağının en göze çarpan 10 leziz meze tarifini paylaşacağız.

Birinci olarak, acılı ezme. Bu güzel lezzeti kırmızı biber, domates, soğan, tereyağ ve zeytinyağı ile hazırlayabilirsiniz. İkincisi, semizotu salatası. Bu tarifin özel aromasını semizotuna mükemmel şekilde eklediğinizde elde edebilirsiniz. Üçüncüsü, zeytinyağlı yaprak sarma. Bu tarif için patates, maydanoz ve kurutulmuş soğan gibi sebzeler, sarmaya güzel kıvam verir. Dördüncüsü, İçli Köfte. Bu tarif; bulgur, kıyılmış et, kayganlaştırıcı ürünler, hafifçe baharatlandırılmış sonuçta harika lezzete sahip eşsiz bir meze olur. Beşinci olarak, közlenmiş biber salatası. Birbirinden lezzetli baharatlar ve zeytinyağla harmanlanan bu meze, akşam yemekleri için oldukça güzel bir seçenek olur. Altıncısı, patates köftesi. Patatesi ezin, eti rendeleyin, yoğurun veya çiğ olarak baharatlarla tatlandırın. Yedinci olarak, midye sote. Bu meze, kalabalık yemeklerde oldukça popülerdir. Rengarenk sebzelerden oluşan bu tarif, kolayca hazırlanabildiği için çok sevilen bir mezedir. Seksenci olarak, kısır. Kişniş, antibiotic tereyağı ve sıvı yağ gibi malzemeler ile birlikte kolayca hazırlanan bu meze, sofraların vazgeçilmezleri arasındadır. Dokuzuncu olarak, dolma. Dolmalık kırmızı biberleri doldurmak için kıyılmış et ile tatlandırılmış firik, tereyağı gibi malzemeler kullanıyorsunuz. Son olarak, kabak salatası. Bu salata dışı kavrulmuş kabuklu kabuklu kabuklu kabuklu ile hazırlanmaktadır.

 

Türk Mutfağından 10 Leziz Meze Tarifi – 15 Sıkça Sorulan Soru (FAQ)

1. Hangi meze tarifleri Türk mutfağında en popülerdir?
   • Hummus, ezme, haydari, baba ghanoush, yaprak sarma ve muhammara en sevilen mezelerdendir.
2. Mezeler hangi yemeklerin yanında servis edilir?
   • Et, balık ve kebap gibi ana yemeklerle servis edilir.
3. Hangi meze tarifleri kolayca evde yapılabilir?
   • Hummus, cacık ve kızartılmış patlıcan gibi mezeler pratik şekilde hazırlanabilir.
4. Cacık nasıl hazırlanır?
   • Yoğurt, salatalık, sarımsak ve nane ile hazırlanır.
5. Yaprak sarma nasıl yapılır?
   • Asma yaprakları pirinçle doldurulup sarılır ve zeytinyağında pişirilir.
6. Mezeler sıcak mı soğuk mu servis edilir?
   • Çoğu meze soğuk servis edilir, ancak bazıları sıcak olarak sunulabilir.
7. Muhammara nasıl hazırlanır?
   • Biber salçası, ceviz ve zeytinyağı karıştırılarak yapılır.
8. Hangi mezeler sağlıklı kabul edilir?
   • Zeytinyağlı mezeler ve yoğurt bazlı mezeler sağlıklıdır.
9. Mezeler hangi baharatlarla tatlandırılır?
   • Pul biber, kimyon, nane ve sumak yaygın olarak kullanılır.
10. Mezelerin yanına hangi içecekler iyi gider?

• Ayran, şarap veya rakı mezelerle uyum sağlar.

11. Baba ghanoush nasıl yapılır?

• Patlıcan közlenir, tahin, limon ve sarımsakla karıştırılır.

12. Ezme hangi yemeklerin yanında servis edilir?

• Kebapların yanında sıkça sunulur.

13. Hangi mezeler yaz aylarında tercih edilir?

• Cacık, salatalar ve zeytinyağlı mezeler yaz aylarında idealdir.

14. Mezeler ne kadar süre saklanabilir?

• Çoğu meze buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.

15. Mezelerde zeytinyağı yerine başka yağ kullanılabilir mi?

• Zeytinyağı geleneksel olarak tercih edilse de isteğe bağlı olarak diğer yağlar da kullanılabilir.